Naleśniki jak pizza to szybki obiad, który łączy elastyczne ciasto naleśnikowe z serem, warzywami i dodatkami wyjętymi z lodówki. Możesz przygotować je jako zapiekane koperty albo usmażyć jeden duży naleśnik z dodatkami w środku.
Składniki na naleśniki jak pizza
Podane proporcje wystarczą na około 8–10 cienkich naleśników. Jeśli masz już gotowe naleśniki, przejdź od razu do przygotowania farszu. Dodatki możesz dowolnie zmieniać, zależnie od tego, co zostało w lodówce.
Na bazowe ciasto przygotuj:
- 300 g mąki pszennej, najlepiej typu 450–550
- 2 jajka
- 500 ml mleka
- 200 ml wody, gazowanej lub niegazowanej
- 2 łyżki oleju
- pół łyżeczki soli
Do farszu lub na wierzch pasują:
- mozzarella albo inny ser żółty
- szynka, salami, kiełbasa lub resztki pieczonego mięsa
- pieczarki, papryka, kukurydza, cebula albo pomidorki
- oregano, bazylia, pieprz i słodka papryka
Jak przygotować ciasto i dodatki?
Najpierw zrób klasyczne ciasto naleśnikowe. Nie powinno być zbyt gęste, ponieważ dodatki sprawią, że masa stanie się cięższa.
- Wymieszaj jajka z mlekiem, wodą, solą i olejem.
- Wsyp mąkę i krótko mieszaj rózgą lub mikserem, aż ciasto będzie gładkie.
- Odstaw masę na około 10 minut. Jeśli po tym czasie okaże się zbyt gęsta, dolej odrobinę wody.
- Smaż cienkie naleśniki na lekko natłuszczonej patelni. W tym wariancie nie muszą być mocno rumiane, bo później trafią jeszcze do piekarnika.
Przed dodaniem warzyw usuń z nich możliwie dużo wilgoci. Pieczarki pokrój i smaż na suchej patelni, aż wypuszczą sok, a płyn odparuje. Dopiero wtedy dodaj cebulę, paprykę lub inne składniki i krótko je podgrzej.
Odparowanie pieczarek to najważniejszy krok – surowe, wilgotne warzywa mogą rozmiękczyć farsz i sprawić, że naleśniki będą wodniste oraz gumowate.
Dwa sposoby na naleśniki jak pizza
Wariant 1 – zapiekane naleśniki w formie kopert
Ten sposób daje najbardziej zbliżony efekt do zapiekanej pizzy. Ser topi się zarówno w środku, jak i na wierzchu, a naleśniki zachowują miękką strukturę.
- Na środku każdego naleśnika ułóż porcję startego sera, farszu z warzyw i wybranej wędliny.
- Zawiń boki do środka, tworząc kopertę. Nie nakładaj zbyt dużo farszu, bo naleśnik może się rozerwać.
- Ułóż koperty w naczyniu żaroodpornym lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Posyp wierzch mozzarellą albo innym serem i zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni.
Wariant 2 – naleśnik z dodatkami smażonymi w cieście
To szybsza wersja, dobra wtedy, gdy nie chcesz rozgrzewać piekarnika. Dodatki możesz wmieszać bezpośrednio do ciasta albo ułożyć je na jego powierzchni podczas smażenia.
- Do części ciasta dodaj starty ser, oregano, pokrojoną szynkę lub kiełbasę, odparowane pieczarki i drobno pokrojoną paprykę.
- Wlej porcję masy na lekko natłuszczoną, rozgrzaną patelnię i rozprowadź ją cienko.
- Smaż na średnim ogniu pod przykryciem, aż spód się zetnie, a ser zacznie się topić.
- Ostrożnie odwróć naleśnik i smaż jeszcze chwilę. Jeśli dodatki układasz na wierzchu, połóż je na mniej ściętej stronie, przykryj patelnię i pozwól serowi się roztopić.
Wariant z patelni jest gotowy szybciej, ale wymaga delikatnego obracania. Jeśli naleśnik jest duży lub ma dużo dodatków, bezpieczniej podzielić masę na mniejsze porcje.
Z czym podawać pizzę-naleśniki?
Gotowe naleśniki podawaj na gorąco, najlepiej z , ketchupem albo prostym sosem pomidorowym. Na wierzch pasuje posiekany szczypiorek, bazylia lub natka pietruszki.
Nie musisz trzymać się jednego zestawu składników. Naleśniki jak pizza dobrze znoszą zamianę mięsa na warzywa, użycie kilku rodzajów sera czy dodanie resztek z poprzedniego obiadu. Najważniejsze, aby wilgotne składniki wcześniej podsmażyć i odparować.
