Suszenie owoców znane jest ludziom już od wieków. To proces, który polega na usunięciu wilgoci z owoców, co pozwala na przedłużenie ich trwałości i zachowanie większości wartości odżywczych. W dzisiejszych czasach suszenie owoców jest nadal bardzo popularne, szczególnie w krajach o ciepłym klimacie, gdzie owoce rosną w nadmiarze i trzeba znaleźć sposób na ich przechowywanie. Jakie owoce można suszyć i jak należy je przechowywać?
Co przeczytasz w tym artykule?
- Jakie owoce można suszyć?
- Jakie są sposoby suszenia żywności?
- Do czego wykorzystać suszone owoce?
Zobacz także: https://sensesrestaurant.pl/jakie-owoce-nadaja-sie-do-sokownika/
Jakie owoce można suszyć?
Wśród owoców jakie możemy suszyć znajdziemy między innymi:
- Jabłka – jabłka są doskonałym owocem do suszenia, ponieważ są słodkie i soczyste, a jednocześnie mają niską zawartość wody.
- Gruszki – gruszki mają podobne właściwości do jabłek, ponieważ są słodkie i soczyste, ale mają więcej wody.
- Śliwki – śliwki to popularne owoce do suszenia, ponieważ są słodkie i mają gęstą konsystencję.
- Brzoskwinie – brzoskwinie są bardzo słodkie i soczyste, ale mają wysoką zawartość wody. Aby uzyskać dobrej jakości suszone brzoskwinie, należy je suszyć bardzo powoli i przez długi czas.
- Morele – morele są podobne do brzoskwiń, ale są mniej soczyste i mają bardziej intensywny smak.
- Mango – mango to egzotyczny owoc, który nadaje się do suszenia. Suszone mango ma intensywny smak i aromat
- Banany – są to owoce miękkie, bogate w skrobię i łatwo się psują, ale suszone mogą być przechowywane długi czas.
- Jagody i żurawina – te owoce są bardzo małe i mają dużą zawartość wody, przez co proces suszenia może się wydłużać
- Cytrusy, w tym pomarańcze i cytryny – pomimo dużej zawartości wody są popularne w wersji suszonej i świetnie się do tego nadają
Oprócz owosów do suszenia nadają się również grzyby, mięsy, ryby czy warzywa. Wszystkie mają inne wymagania dotyczące suszenia, jednak warto sprawdzić i je. Mają mnóstwo różnych zastosowań w kuchni i są świetnym dodatkiem do wielu potraw.
Jak suszyć żywność?
Istnieje kilka ważnych kroków, które należy podjąć przed i w trakcie suszenia żywności w domu. Najważniejsze z nich to:
- Wybór odpowiedniej metodę suszenia – Istnieje kilka podstawowych metody suszenia żywności: suszenie na powietrzu, w suszarkach do żywności lub piekarniku. Suszenie na powietrzu wymaga ciepłego, suchego i słonecznego miejsca, takiego jak taras lub weranda. Suszarki do żywności są urządzeniami, które wytwarzają ciepłe powietrze, aby wysuszyć żywność. Suszarki do żywności są bardziej niezawodne i bardziej efektywne, ale są również droższe niż suszenie na powietrzu. Użycie piekarnika jest jedną z najprostszych metod, choć może być czasochłonne.
- Wybierz odpowiednią żywność – Nie wszystkie rodzaje jedzenia nadają się do suszenia. Najlepiej suszyć owoce i warzywa, mięso i ryby. Warto wybrać żywność o wysokiej zawartości wody, ponieważ po ususzeniu żywność ta będzie lżejsza i łatwiejsza do przechowywania.
- Przygotuj żywność – Przygotuj żywność, którą chcesz wysuszyć. Owoce i warzywa należy umyć i pokroić na mniejsze kawałki. Powinno się również usunąć gniazda nasienne oraz szypułki. Mięso i ryby należy pokroić w plasterki. Owoce i warzywa można także zamoczyć w roztworze kwasu askorbinowego, aby nie straciły swojego naturalnego kolor.
- Przechowywanie – pamiętaj, aby odpowiednio przechowywać ususzoną żywność. Najlepsze będą do tego specjalne pojemniki lub szczelne szklane słoje. Muszą być wyczyszczone oraz suche. Wilgoć może prowadzić do pleśnienia i rozwoju drobnoustrojów. Ważne, aby w pojemnikach umieszczać produkty, które są ostudzone i w pełni wysuszone, aby ewentualna para wodna nie skraplała i nie osadzała się na ściankach.
Zobacz też: https://sensesrestaurant.pl/jakie-owoce-mozna-suszyc/
Jak suszyć owoce?
Nie wystarczy jedynie wiedzieć jakie owoce można suszyć, trzeba również przestrzegać kilku zasad związanych z tym procesem. Na początku należy wybrać owoce, które będą świeże i zdrowe. Nie mogą pojawić się na nich żadne oznaki psucia, dlatego warto aby były jak najbardziej świeże. Gdy mamy już wybrane i przygotowane produkty, należy wybrać metodę suszenia.
Suszenie na powietrzu jest najstarszą metodą suszenia owoców. W jej przypadku nie możemy jednak zapewnić odpowiedniej i stałej temperatury, więc może ona nie być tak efektowna jak pozostałe. Wymaga również długiego oczekiwania, ponieważ czas ten wynosi nawet do kilku dni.. Jeżeli się na nią zdecydujemy, pokrojone owoce umieszczamy na pergaminie lub folii aluminiowej i następnie układamy w ciepłym i słonecznym miejscu. Nalezy pamiętać, aby co jakiś czas odwracać wszystkie plasterki i kawałki, aby suszenie było równomierne.
Suszenie owoców w suszarce jest jednym z popularniejszych sposobów na konserwowanie żywności. Wymaga on jedynie przygotowania owoców i umieszczenia na sitach suszarki. Następnie należy ustawić temperaturę. Ważne, aby ją dostosować do produktu, który umieszczamy w urządzeniu i korzystać z wskazówek w instrukcji, aby zapewnić jak najbardziej optymalne warunki dla perfekcyjnie wysuszonych owoców.
Suszenie w piekarniku – najbardziej rozpowszechniona metoda. Wymaga mniej czasu niż suszenie na powietrzu i jest bardziej przystępna od zakupu suszarki. Owoce suszone w ten sposób zachowują swój smak i zapach. Przy tej metodzie umieszczamy owoce na kracie, a następnie wkładamy do piekarnika. W zależności od rodzaju owocu, który wkładamy możemy temperaturę zwiększyć lub zmniejszyć. Ważne, aby drzwiczki piekarnika zostawić lekko uchylone dla swobodnego przepływu powietrza.
Do czego wykorzystać suszone owoce?
Mnogość ich wykorzystania sprawia, że są niezwykle popularnym i lubianym produktem, dlatego zdecydowanie warto wiedzieć jakie owoce można suszyć i jak je wykorzystać. Suszone jabłka i gruszki często stanowią świetną przekąskę jako nieco zdrowsze czipsy. Świetnie smakują z dodatkiem cynamonu i są chrupiące. Większość suszonych owoców idealnie pasuje do popularnego śniadaniowego dania – owsianki. Niektóre inne mogą być wykorzystywane do sosów, np mango. Pozostałe, drobne owoce jak winogrono, żurawinę, często znajdziemy w herbatach. Oprócz tego owoce suszone często wykorzystywane są jako dodatek do różnego rodzaju ciast i deserów. Cytrusy często służą również jako dekoracje, zwłaszcza w okresie świątecznym.
