Espresso macchiato pozostaje wierne swoim korzeniom. To kawa, która nie potrzebuje słodkich syropów i wymyślnych dodatków, aby zachwycać smakiem. Nie jest schowana pod dużą ilością gęstej mlecznej piany, nie „tonie” w mleku i na pierwszy rzut oka jest niepozorna. Jednak już jeden łyk espresso macchiato potrafi odczarować najbardziej ponury dzień. Poznaj sekret wyśmienitej kawy.
Skąd pochodzi espresso macchiato?
Espresso macchiato wywodzi się z Włoch, ojczyzny espresso i kawowej kultury. Włoscy bariści wpadli na pomysł, aby złagodzić wyrazisty smak klasycznego espresso, dodając do niego odrobinę mleka. Dzięki temu kawa stała się bardziej przystępna dla osób, które cenią intensywność, ale wolą nieco łagodniejszy profil smakowy.
Caffè macchiato czy espresso macchiato?
We Włoszech poprawna nazwa to caffè macchiato, co dosłownie oznacza „kawa splamiona (mlekiem)”. Włosi mówią caffè mając na myśli espresso, dlatego nie dodają słowa espresso w nazwie.
Określenie „espresso macchiato” jest popularne poza Włochami, aby jasno wskazać, że chodzi o espresso, a nie o inne rodzaje kawy. W praktyce oba terminy dotyczą tego samego napoju.
Espresso macchiato wyróżnia się największą intensywnością smaku spośród kaw z dodatkiem mleka
Wśród wszystkich kaw mlecznych to właśnie espresso macchiato ma największy stosunek espresso do mleka. Na jego powierzchni znajdują się zaledwie 1-2 łyżeczki gęstej, białej pianki. Natomiast samego espresso jest ok. 30 ml.
Aksamitna mleczna pianka na powierzchni espresso nadaje mu delikatności. Uwalnia też słodkie nuty, które podbijają wrażenia smakowe podczas picia kawy. Warunkiem jest jednak, aby do espresso macchiato dodać spienione mleko podgrzane do temperatury 60-65°C. Wtedy powstaje harmonijna kombinacja, w której mleczna pianka uzupełnia wyrazisty profil smakowy kawy.
Dla porównania cappuccino zawiera około 120-150 ml mleka, a caffè latte nawet 200-300 ml. W espresso macchiato stanowi ono jedynie delikatny akcent. Mleko (w odpowiedniej temperaturze) nie tłumi charakteru kawy, lecz subtelnie go podkreśla. Stąd też wzięła się nazwa tej kawy.
Łatwy przepis na espresso macchiato
Wyśmienite espresso macchiato możesz przygotować w domu. Potrzebujesz do tego przede wszystkim dobrej jakości ziaren. Kawę możesz zaparzyć na bazie 100% arabiki (np. Woseba Arabica) lub mieszanki arabiki i robusty (np. Woseba Ti meriti un caffè Gusto Raffinato).
Do przygotowania espresso macchiato potrzebujesz tylko dwóch składników, ale klucz tkwi w proporcjach i jakości:
Składniki:
-
świeżo mielona kawa (ok. 7–9 g na jedną porcję espresso),
-
odrobina mleka (ok. 10–20 ml).
Przygotowanie:
-
Przygotuj małą filiżankę (ok. 60–80 ml) do podania kawy.
-
Zaparz espresso (ok. 30 ml) w ekspresie ciśnieniowym lub przy użyciu kawiarki, a następnie przelej je do przygotowanej filiżanki.
-
Spień mleko używając dyszy w ekspresie lub spieniacza ręcznego. Pamiętaj, że spienione mleko powinno mieć około 60-65°C.
-
Dodaj na wierzch espresso niewielką ilość mlecznej pianki, zaledwie kilka łyżeczek, aby „splamić” napój. Nie mieszaj kawy.
Efekt? Mała, intensywna kawa z aksamitnym akcentem mleka, która zachowuje swój charakter.
Espresso macchiato jest zdecydowanie warte tego, aby go spróbować. Polubią je zwłaszcza miłośnicy esencjonalnych kaw z subtelnym, łagodnym wykończeniem. Ponadto espresso macchiato jest nie tylko inspiracją dla kawoszy i baristów, było np. tematem eurowizyjnej piosenki wykonanej przez estońskiego wokalistę Tommy’ego Casha. Piosenka, pełna humorystycznych odniesień do włoskiej kultury, zajęła 3. miejsce w finale i stała się jednym z najbardziej pamiętnych występów roku. Kawa na scenie Eurowizji zapisała się w popkulturze – a „Espresso Macchiato” Tommy’ego Casha to jasny dowód, jak kawa może zamienić się w wielki, międzynarodowy hit. Spróbuj „poplamionego” espresso i przekonaj się, dlaczego jest tak wyjątkowe.
Artykuł sponsorowany
